Торти в СССР

Торта в СССР беше повече от тортата. Това е короната на празника, апогея на просперитет. Ето защо, тя сложи всичко и още: много бисквити, ядки, сладко, сметана, от която на върха увити розови, зелени и бели рози.

Торти в СССР

Исторически, руски кухня типично за много ограничен консумацията на сладки. В масата, демократична маса дори в началото на ХIХ век не е имало торти, кремове или суфле. В този случай, обадете се на бедни руски десерт - това е невъзможно. Думата "десерт" разбира млечице, мусове, желета, пудинги, пайове, палачинки и плодове - да речем, печени ябълки или крутони от бял хляб с консервирани плодове. Но тортата като десерт трудно възприема. Готварски книги могат да бъдат открити, с изключение на това, че тортата или сладкиши на сирене. Самата торта - не веднага влезе в диетата на Съветския човек. Ето един поглед - в "Книгата на вкусна и здравословна храна" през 1939 г., само две споменавания на него - "Торта Cookies" и "чийзкейк". И той, а другата остави странно впечатление на храни, събрани от импровизирана. Но в изданието на 1953 всичко си дойде на мястото. Показват познати Бисквити, бадем, лимон, пясък, ванилия и т. Н.

Така малко по малко, нежни десерти спечели вкусовете на руснаците. И от средата на 50-те години, торта в Съветския съюз - незаменим атрибут на празника маса. Някои имена, които са били на стойност: "Наполеон", "Приказка", "Abrikotin", "рог на изобилието". Съветските торти бяха помпозни, сякаш създаването на образа на "сладко" социалистически живот. Излишно е да казвам, в създаването на това чувство Съветския готвене доста успешно. Тортата беше след повече от просто една сладка десерт, тя е символ на благополучие и просперитет. Тези бисквити с маслодайна роза запазени и до днес. Главна ги купуват в проверява къде честно правя крем от масло, а не от маргарин.

торта "Киев",

Торти в СССР

През 1956 г. работниците на Киев сладкарски тях завода. Карл Маркс Константин Петренко Надежда Черногор създаде съветската легенда сладко - на тортата "Киев". Тя се състоеше от торти въздушна ядки, които се прилагат към гайката 5 степени. Освен това за получаване на ферментирало торти използвани преди протеини. В средата на 1960, технологията на производство, "Киев" торта е одобрен Minpischepromom СССР. В съответствие с предписанието на продуктите, включени ядки кашу. Беше скъпо съставка, очевидно не е характерно за съветската кухня. Така постепенно кашу рецепта в "Киев" торта бе заменен с лешници. На мястото на което скоро ще дойде евтини фъстъци. Яйчен крем (известен като крем Шарлот) в тази торта за 70 години по искане на санитарни инспектори се заменя със кремаво-килера (по-тежки и по-интензивно). И в края на 80-те години в него (както и всички други крем торти) започна да добавите евтини растителни масла, палмово масло и така нататък. Н. Така че опитайте една и съща "Киев" тортата е сега малко вероятно.

"Бяла нощ", "Nord", "Aurora", "Ленинград", "Невски"

Торти в СССР

В 70-те години започва нов бум в СССР. Торти получават, лов за тях, те носят от пътувания до Киев и Ленинград, където вирее по-сдържан стил. Кафене "Норд" на Невски - ориентир за местоположението на града, който остава такъв в продължение на сто години. В съветските времена, в него работят забележителна технология Татарски, създател на сладкарски изделия и легенди с характерни имена Ленинград: "White Night", "Луна", "Север", "славянски" "Аврора", "Север", "Ленинград" "Нева", "Лотус". Така че една проста торта се превърне в отличителен белег на града.

"Bird мляко"

Торти в СССР

През 1978 г. сладкарите група, водена от началника на сладкарницата на ресторанта Москва "Прага" Владимир Михайлович Gural'nik създава рецепта за торта "Птиче мляко". Въпреки, че рецепта за торта бързо продаден на ресторанти и фабрики, той е най-вкусните сладкарницата е в ресторант "Прага". От началото на 80-те години всеки ден по Арбат е било позволено на всички клиенти. И това е си струва! Строго опитен препарат (яйчен протеин, кондензирано мляко, агар-агар) и хранителни технологии; въздушен слой от бисквити, въздух суфле и най-тънкия слой от шоколад - всичко донесе торта достоен слава. Първи магазин произвежда 50-60 торти на ден, но скоро трябваше да се увеличи производството на 500 броя. А рецептата е разпределен в СССР през Mosrestorantrest.

"Прага"

Торти в СССР

С споменато ресторанта и свързаните с историята на възникването на друг известен торта "Прага". "Прага" е много времеемко и не са евтини, така че тя включва четири вида крем с масло, направени с ракия и ликьори Шартрьоз и бенедиктински, като корички напоени с ром. По принцип Съветския тортата "Прага" е вариант на виенски тортата "Захер", но в последния рецепта, без сметана.

вафли торта

Торти в СССР

Най-достъпни и достижими в СССР бяха вафли сладкиши. Те не са имали дефицит, а те струват 50 цента.

"Приказка"

Торти в СССР

Друга популярна украса на празничната трапеза на съветски граждани беше торта "Приказка": бисквити във формата на тухли на върха е украсена със сметана таралеж, penechki и гъби. Веднага след като такова удоволствие до 1 рубла 90 копейки.

"Чародейка"

Торти в СССР

През април 1973 г. той е изготвено специално сладкарски и хлебни фабрика "Бийкън Хил". През 1976 г. на специализирана линия на това дружество започва производство на първите в дългосрочно съхранение "Вълшебница" СССР бисквитена торта.

Торти в СССР

В Съветския съюз, за ​​да донесе нова торта за вътрешния пазар, не е било възможно без одобрението на Общата съвет на дегустация Minpischetorga СССР. Този орган одобри състава на новото формулиране на съветските торти и да реши дали продуктът е достоен да бъде на бюрото на Съветския потребителя. В този случай, се спазват стриктно съставките рецепти - отклонение от тях е наказателно дело. Масло истински яйца, захар, натурални, крем животни ... Днес, ние трябва да разберем себе си и се опитват да се прави разлика между "правото" на тортата изглежда красива, но без вкус. Богата селекция от кейкове - бюджет и лукс и високо калорични диета, кисело мляко и плодове. И за да се провери, много от тях са без вкус или cloyingly сладко. Вероятно по този въпрос в последните години, рецепти съветските торти внимателно се събират и публикуват в интернет, в списания и книги. Въпреки това, след това някои се оплакват, че покупката на съставките е по-скъпо, отколкото да си купи торта. И как би могло да бъде другояче? В крайна сметка, това, което ние самите, и това, което ние си купите днес в магазина направи - две големи разлики.