Условия за готвене с алкохол

• готвене с правилата на алкохол

Наред с доста общи съставки в готвачите кофите за боклук да намерите конкретни компоненти, които не се използват в готвенето през цялото време. Такива нетрадиционни компоненти на храна и алкохол принадлежи. Едва готвя забелязали, че напитки, съдържащи етилов алкохол могат да променят вкуса и текстурата на храна като основен бар напитки карта плавно се премества в кухнята.

Съдържанието на кухненските шкафове известните готвачи в диапазона понякога не се поддават на баровете на прозорците. Всичко това разнообразие от бутилки се готви за много различни приложения ", увеличаване на степента на" супи, месо и тестени изделия. Открихме защо всички ястия в алкохол се добавя, тъй като той е избран и как тя може да се използва в месни ястия.

Когато се използва правилно, алкохол се превръща ястието. Често промените, които настъпват под влияние на алкохол-съдържащи течност, невъзможно да се възпроизведе с помощта на някоя от другите съставки. Нищо чудно, ром баба, показват полския крал Станислав Лешчински прекалено суха, на негово величество, натопен в вино. Ако ястието добавете алкохола, можете да промените своя вкус, аромат, консистенция, а понякога, но само когато са правилно размер алкохолно съпровод и пропорции.

Основно правило при избора на алкохол за храна - никога не се добавят в храната, която не бихте искали да се пие. Като купих не е много високо качество на алкохол и искат да намерят полезно приложение ферментирал вътрешни запаси, някои не излезе с нещо по-добро, отколкото да ги добавите към храната. В този случай, напитката алкохол-съдържащ превръща ястие само в една посока, и не по-добро. Ако решите да добавите към ястие алкохол, изберете го в много по същия начин, както ако сте го купуват като съпровод на ястието. Вина, награден, както и реколта и сбирка вино е по-добре да се пази от тенджери и тигани: част от храната те губят всичките им нюанси на вкус.

фламандците на говеждо, ирландски задушено в бира - в почти всяка кухня може да се намери ястие месо, което се получава при използване на алкохол. В комбинация с месо, той рядко е не на място. Друго нещо е, че не всеки харесва отличителните вкусови нотки, готови "опияняващ" ястия. Алкохолът може да допълни нещо за ядене. За да може това да се подчертае вкуса му, трябва да се обърне специално внимание на избора на двойката: кафяви духове като уиски, бренди, калвадос, най-добре в съчетание с тъмни меса - свинско, говеждо, овнешко месо; леки алкохоли, като бяло вино, джин, текила, по-подходящи за бяла заешко месо, пуйки и пилета.

Най-лесният начин за подобряване на вкуса на месото с помощта на алкохол - да го добавите в марината. Киселата среда и омекотява тъкани влакна, като по този начин го прави по-мек месо. Месо мариновани в алкохол, тя става по-мека и ароматизатора се насища оттенък.

На базата на парчетата, останали по стените на съдовете за готвене по време на пържене на месо, можете да приготвите соса. За да направите това в тиган добавете малко оцет, заквасена сметана, бульон или алкохол. Тя се основава на последния завой сосове, има богата, концентриран вкус. За да се подготви сос, в купа, където се готви месото, е необходимо да се излива на алкохола, като правило, това вино, да се изгребе частиците месо и се свеждат течността наполовина.

Ако крайните етапи на готвене на месо да го излее алкохол и подпален, добавя интересен вкус на ястието. Когато ястието е почти готово, трябва да се затопли в отделна купа необходимото количество алкохол, след което се изсипва върху месото и подпален. Методът е също толкова ефективен, и така опасно, така огнена феерия трябва да запретнем ръкави, дълги запазени мачове и постави в близост до капака на ястията, които в случая, които могат бързо да се потушат огъня. Ако пламенен минава без изненади, навици дават прегорят. Традиционно се използва за пламенен бренди, ром и ракия.