7 традиционни руски ястия супи

Може би това не е тайна, че в раждането на националната ни кухня ключова роля се играе от продукти, внесени от цял ​​свят. Въпреки това, той се експериментира руските домакини и готви маса най-добрия майстор на пренесоха в света готвене любимите ни супи детството, първоначално по-нататък - "Chlebowo" или "вариво".

борш

Моята любима супа е императрица Екатерина Велика няколко века вече се извършва фаворит не само в руската национална кухня, но в менюто на повечето руски семейства. И точно същата продължителност на векове нашите съседи украинците, които желаят да си присвоява осъществяването на оригиналната авторството на тази супа. Може би затова в менюто на някои институции могат да бъдат изпълнени ", украински борш". Въпреки това, с голямо разнообразие от интерпретации на борш в страната ни: студ, цвекло супа, постно, телешко, гъби - всички тези и други разновидности на тази супа често се намират в Русия. Но дори и с такова разнообразие от допълнителни съставки продължи настоящия руски борш се състои от три основни зеленчуци - цвекло, зеле и моркови.

рецепта:

400 г месо, картофи 5, 3 бр. цвекло, 3 бр. моркови, зеле 1, 1 голям домат, 2 супени лъжици. л. оцет, 1 супена лъжица. л. захар, сол, копър, чесън - на вкус

Сложете задушеното месо. Когато месото е готово, добавете обелените картофи и няколко минути по-късно нарязани зеле. Покрийте тенджерата с капак. Загрейте тиган и се изсипва растително масло. Сложете нарязаните ивички моркови и цвекло, добавете 2 супени лъжици. л. оцет и 1 супена лъжица. л. захар. Оставете яхнията в продължение на 15 минути. Можете да добавите няколко супени лъжици бульон за сочност. Само за няколко минути, докато варени зеленчуци смес. Добавете доматите. Когато зелето и картофите са почти готови, сложете ги моркови и цвекло и разбъркайте. Оставете се размила на слаб огън, докато омекнат. Готов супа се поръсва с копър и чесън, изсипва се в купички и гарнирайте с заквасена сметана.

Salsola

Сред чуждестранните посетители, има игрива гастрономическо правило: че в Русия, за да не умре от глад, е достатъчно да се знае една дума - Сол. Преди много векове, когато руснакът дори не е домат, селяни варени тази супа като закуска с водка. Като част от halophytes го е задължително саламура, тлъсто месо и зеленчуци от градината. Благодарение на богатството и мазнини solyanka помогнаха по-малко да се напие и перфектно изпълнява глад. Въпреки това, тази супа не може да бъде намерена на таблиците на представители на висшата класа, така че оригиналното име на супа от - селянката - идва от думата "село".

В нашето настояще ежедневието твърдо установени израза "тюрлюгювеч", която се използва не само в готвенето, но и в други сфери на живота, за да опише разнообразието от състава на нещо.

рецепта:

400 г говеждо месо, наденица 4, 200 г варени наденици, кисели краставици 3, 200 г шунка, едно парче. лук, 1 връзка магданоз, 1 буркан маслини, 2 супени лъжици. л. доматено пюре

Кук говеждо бульон, допълнен с листа и черен пипер. По-малка разфасовка от месо, бульон, наденица, наденица, шунка, лук, краставици, магданоз и оставете да къкри за 10 минути с доматено пюре. Поставете получава смес в бульон и се готви за 10 минути. След това добавете месо, колбаси, шунка и наденица. Сварете до възпаление. Изсипва се в супа маслини с физиологичен разтвор и се нагрява до кипене.

разсолник

Като торба с тази супа, че е един от най-старите в Русия, и това беше приготвена много преди официалната поява на течни топли ястия в нашата страна (17-ти век). Туршия почти 100% от приготвя саламура краставица с добавка на кисели краставички, за която получава неговото име. Останалите супа Съставките (грис от ечемик, моркови) също са на разположение и лесно, което го прави чест гост на трапезата на обикновени селяни. И между другото, като тюрлюгювеч, които в тези дни се нарича "pohmelkoy" туршия често се използва като закуска с алкохол или да се улесни състояние на махмурлук. рецепта:

300 г говеждо месо, 150 г перла ечемик, картофи 2 1 лук, скилидки чесън 2, 1 морков, 3 кисели краставици, магданоз, черен пипер, босилек - на вкус

Пригответе бульон говеждо месо. Fry в растително масло, ситно нарязан лук, чесън и моркови добавяне подправки. Сварете до половината варени грис от ечемик. Ситно котлет картофите и го добавете към готовата супа с пържени, зърнени храни и подправки на вкус. В продължение на 10 минути, докато варени добавете нарязаните краставици и зелени.

ухото

Името на тази супа отдавна е известно име (думата "ухо" - произлиза от индоевропейския корен на СП - бульон, мазнина) и се използва за обозначаване на всяка супа - зеленчукова ухо, месо ухо, риба ухо. Но по-късно, когато останалата част от супата е получил името си, името "ухо" е възложено на супа от прясна риба. Интересното е, че в кухнята на Балтийско дума от същия корен означава супа с говеждо месо. Руската ухото е съвсем проста за приготвяне на броя на съставките: има само три - на риба, моркови и картофи. Но тя се готви достатъчно дълго, и се нуждаят от дясната съда за готвене. Оставете да къкри супа може (емайл или керамични изделия), само в специални неокислително ястия, но в никакъв случай не алуминий или чугун. Друга важна разлика от обикновена супа рибена чорба - използването на прясна риба. Също така трябва да се помни, че не можете да го готвя от някой от рибата. Най-често срещаните видове риба, които се използват за приготвяне на супа, - шаран, костур, шаран и щука. Вкусът му е най-доброто ухо се случва, когато приготвени на открит огън без капак.

рецепта:

400 г от сьомга филе 500 грама картофи, 150 г лук, моркови 200 гр, 1 чесън карамфил, 3 супени лъжици. л. доматено пюре, дафинов лист, сол, черен пипер, подправки - на вкус Нарежете рибата и картофите на малки парченца и ги поставете в тенджера с вода да ври с подправки. Кук над средните топлина в продължение на 25 минути. Запържете нарязания на ситно лук в тиган с моркови и доматено пюре. Добавете пържени супата, оставете да къкри за няколко минути, поръсва се с билки и сервирайте.

Окрошка

Тази супа е може би единственият руснак в кухнята, която не изисква готвене. Първоначално Окрошка сервира на масата през лятото като студено мезе, което е хеш (ситно нарязани парчета) на репички, ряпа и лук, допълнена с чаша домашно квас. Идеята за "наводнение" нарязаните зеленчуци с квас дойде по-късно, а след това хеш вече е станала пълноправен лятна супа, и неговия състав е малко Разнообразие месо и други зеленчуци. Между другото, картофи - най-младият хеш съставка, която се появява в Русия само през 19 век. Днес Окрошка подправена квас не само, но и кисело мляко, и то понякога се добавя към риба, което е изненадващо, че не е лошо в съчетание с последните.

рецепта:

1, 5 л квас, 500 г картофи, 300 г варени наденици, 3 кокоши яйца, 200 г репички, краставици, 300 грама, 500 грама сметана, билки, сол - на вкус

Нарежете варени картофи, колбаси, варено яйце, репички, краставици и билки. Смесете всички заедно. Подправя се със сол и черен пипер и да осигури на плочи. Изсипете квас, поръсва се с билки и гарниран със заквасена сметана.

гъби супа

Тази супа е станала известна в Русия с раждането на събирането на горски и бързо се превръща в един от първите позиции на руската национална кухня. За тези, които спазват пост, гъбена супа ще бъде най-добре дошли. Това е доста питателна поради гъбички, които в стойността им храна и енергия могат да заменят месото по нищо не отстъпва на него в добър вкус. Други съставки, които могат да бъдат намерени в традиционния гъбена супа - перлен ечемик, картофи и моркови. Подгответе се да го прости и най-важното, може да бъде от всеки от гъбички (разбира се, с изключение на мухоморката и гмурци). Днес множество привлечени интерпретации на гъбена супа, включително и тези, които дойдоха да ни от френския супата. Получаване на крем супа е различен от обичайните че всички съставки се смилат в смесител с крем. Между другото, гъби крем супа с скариди и комбинирани. рецепта:

250 г пресни гъби, 2 бр. картофи, 1, 5 литра вода, 1 лук, 1, 5, чл. л. зехтин, 1 морков, сол, черен пипер, билки - на вкус

Гъби поставят в тенджера, подправете със сол и се покрива с вода. Довежда се до кипене и се готви за 30 минути под капак в умерена фурна. Ситно котлет лук и морков и се запържва с олио в тиган на слаб огън, докато омекнат. Когато гъбите варени, ги изважда от тигана и фино котлет. Долна в тиган нарязан картофи, гъби и се добавя към зеленчуците и се готви всички заедно в продължение на 10 минути. Когато картофите са варени, потопете в тенджерата пържени. Сол, черен пипер супа, която се готви в продължение на 10 минути на слаб огън, покрит. Поръсете с билки.

Сдз

Тази супа с рекордно кратко име се смята за прародител на почти всички руски национална кухня, тъй като той се върна в девети век, в действителност, заедно с зелето, който бе доведен до нас от Византия. Има няколко варианта на името му интерпретации. Най-известният от тях са произлезли от древния руски думата "Сто" (храна) или съставка от името на един от видовете зеле супа - киселец. Най-трудната част е думата, и по-специално неговите производни (schanoy, зеле супа), както знаете, причиняват чужденци. От самото си основаване, супата придоби огромна популярност в Русия и служи като един вид знак на равенство между простите селяни и богатите благородници, както се получава ги и двете, само, разбира се, въз основа на техните кулинарни възможности. Като правило, "богатите" супата бяха приготвени от кисело зеле, мастни парчета месо и много зеленчуци. А просто или "празен" супа варени от прясно зеле и всичко, което израства в градината. Тъй като супата се появи в руска кухня много по-късно, името му е получен чрез комбиниране на думата "супа" с съществително "цвекло" (на древния. Ръс. Цвеклото), което означава, че думата "борш" означаваше Buryakova или супа от цвекло. рецепта:

4 бр. картофи, 1, 5 кг зеле, лук, домати 2 4, 2 бр. моркови, 100 грама сметана, 3 супени лъжици. л. растително масло, дафинов лист, сол, пипер - на вкус

Донесете вода да заври, намалете огъня и podsolite. Излива се във вода и фино нарязани картофи зеле. Нарязан лук и моркови запържете в тиган с масло. Добавете нарязания на ситно домати и гответе с малко вода в продължение на няколко минути. Зеленчуци прехвърлят в бульон, добавете дафинов лист, сол, черен пипер. Преди сервиране, украсете със заквасена сметана.