Как да си направим един истински ябълков сок

Езда в Украйна, бях поканен да посети растителни сокове Galicia на - една от малкото, в Украйна, която произвежда концентрат сокове. Посетих го и, като с него синът му Tomku - нещо, той със сигурност е интересно да видя всички тези механизми.

Как да си направим един истински ябълков сок Как да си направим един истински ябълков сок

Кратка историческа справка: Предприятие "Yablunevyi подарък" е основана през 2003 г. в града на града, близо до Лвов. Собственикът на завода все още е една - той започва с товара на Украйна и Европа, събрал пари, капитали, вложени в производството си - и да не губи.

Днес тези инсталации за четири - три в Украйна и един в Полша - концентрат сокове са много популярни в Европа. На Juice украинския Галисия навлезе на пазара едва през 2011 г. - за първи път ги видях себе си тук, в западната част на Украйна, в средата на малко повече.

Разбира се, купувачите спирки относително висока цена (2-3 пъти по-скъпо "възстановен" сокове и нектари) и силата на навика. Аз също първоначално Галисия сокове сякаш някои "не толкова", е трудно да се формулират какво точно не е наред, но това е нещо необичайно. Не са ароматизанти, без оцветители, дори захарта и водата не добавят - чист сок, смесен в различни пропорции. И сега аз ги пия само - вместо вода.

Как да си направим един истински ябълков сок

Оборудването в завода най-модерния, така че хората, които работят тук малко, няколко стотин. Но заводът разполага с огромен брой земеделски производители и градинарски ферми в Западна Украйна, които дъмпингов тук реколтата от тях. Само през 2011 г., годината T.B.Fruit растения (име на фирмата, след реорганизацията и на международния пазар), обработени 200 хил. Тона ябълки. Откъде идва тази Prorva суровини? Сега аз кажа. По този начин, на обиколката на завода, точно като в театъра започва с изложител. Стерилитет се поддържа максимално, така че всеки да дойде без sanknizhki издадени тук такъв костюм.

Как да си направим един истински ябълков сок

чист, тих, и относително изоставен.

Как да си направим един истински ябълков сок Как да си направим един истински ябълков сок

Работата е там, че ябълките на растението е доведени до сезон - от средата на лятото до късна есен - по това време има опашка от автомобили. Сега в началото на юли и не можех да гледам при разтоварването, но все още се получи на гледката. Ето тук тресавище товарни автомобили с ябълки, а не непременно зареже:

Как да си направим един истински ябълков сок

Вж маркуча на стената? хидровъзел душ ябълки измити от тялото на приемника:

Как да си направим един истински ябълков сок

По-нататък ескалатор ги поставя в мивката (пак там хванат дефектни плодове) и трошачката:

Как да си направим един истински ябълков сок

е инсталиран в стаята. Малък, да udalenkaya - рециклира 1000 тона ябълки на ден.

Как да си направим един истински ябълков сок

Освен целулоза (термин познати на тези, които правят домашно вино) влиза в донжуан.

Как да си направим един истински ябълков сок

Това е диво интелигентен и мощен преса, нашето ръководство е описано фразата "сред сокове той заема същото място като Ферари сред автомобили." питато е все още само 5% от влага.

Как да си направим един истински ябълков сок

прес, някои опции, сок, за да стигнем до изхода, а самият той определя характера на входящите суровини и съответно се променя режима на работа. Разбира се, зад всичко това следните оператори (само един):

Как да си направим един истински ябълков сок

Tomka тъй като тя символизира, че тя може да се справи с още едно дете.

Как да си направим един истински ябълков сок

Екструдираният сок след това преминава обезвъздушаване (въздух се отстранява за да се избегне окисление) се филтрира от целулоза, пектини и пречиства от или отива пълнене или концентрация.

Как да си направим един истински ябълков сок

От "работилницата леене" Аз ще кажа малко по-нататък, сега за концентрацията. Вероятно знаете, че повечето сокове в супермаркетите - ананас, грозде, череша - но като цяло всички кисели сокове от ... е вярно, от ябълков сок. Просто имаше вкус и киселинност, подходящ можем само оттенък, ароматизирана - че вие ​​и ягоди е.

В най-добрия, производителите добавят плодово пюре, в най-лошия - оцветяване на храните. И почти всички се добави "аромат, идентично на естествения" - могат да се четат от страна на опаковката. Така че сте платили за "сок от ананас" и напитки оцветено и ароматизирано ябълка.

Когато производителите на сокове приемат това много ябълков сок? .. купуват от заводи като "Yablunevyi подарък", които имат свои собствени и градини, както и съоръжения за обработка на култури. Приблизително 60% от пазара на концентрирани сокове в Украйна собственост T.B.Fruit. Купувачите мнозина, сред известните - Sandora и Pepsi Co.

Какво е най-концентриран сок от това е лошо и кое е добро? Нищо лошо в това, че не е - това е просто сока от която се изпарява излишната вода. Тук, в тези резервоари се изпарява:

Как да си направим един истински ябълков сок

В този магазин е на стойност силна миризма на квас.

Така че, концентриран сок от ябълка, ягода, череша и касис пюре се изсипва в бъчви и се съхранява в склада:

Как да си направим един истински ябълков сок

През цялата година той се доставя на клиентите:

Как да си направим един истински ябълков сок

Това е изгодно за всички - клиентът купува и се концентрира, когато той се нуждае (и не само през сезона) и толкова дълго, колкото е необходимо; Carrier спестява разходи (концентрат отнема няколко пъти по-малко място). Растителната-купувача да концентрата се добавя вода - и на вкус и повечето параметри на резултата не се различава от източника на ябълков сок. Всяка измама с ароматизиращи и оцветяващи започва по-късно (I е описано по-горе), концентрира тук нищо. Купувачът също ще се концентрира поръчки параметри: киселинност, сладост, чистота и така нататък. За всички тези монитори фабрика химическа лаборатория.

Как да си направим един истински ябълков сок

Според анализатори щастлива нова технология - преди това са имали за ръчно измерване на киселинността, а сега изсипаха сок, натисна бутона и чакаха и направили.

Как да си направим един истински ябълков сок

завои, висока точност и стабилност на сока е много важни параметри. Купувач факт може да бъде неприятно изненадан, ако той купува пакет на любимия си сок, и той щеше изведнъж твърде кисел или прекалено сладък, воднисти, или - накратко няколко от тези "дупчици" и купувачът ще отидат в друга марка. Да, когато правим сок у дома, ние не се занимавам с такива тънкости, но предполагам, че това, което е почти невъзможно вкуса на сока.

Както обещах, ние се върнете към завода за бутилиране. В допълнение към предоставянето на концентрат на други растения, в Галиция започва да произвежда своите сокове - svezheotzhatyh (да не преминават на сцената на концентрация), без консерванти (не се добавя още захар), без да се бои - накратко, елитните сокове клас. Аз не се стремят към елита, но е важно да се даде на децата за мен - те са вечни проблеми с панкреаса, е необходимо да се следват.

Как да си направим един истински ябълков сок

Тук на този малък "машина" преминава през тръбите пастьоризирани (92 градуса по Целзий) и бутилки сок на конвейера. И тогава, за дадена програма сокове, смесени, бутилирани и затворени - всичко на едно поточна линия:

Как да си направим един истински ябълков сок

В основата служи ябълков сок, но се смесва, например, касис, в съотношение от 85% и 15% ябълка chornosmorodinovogo - за всеки сок тяхното съотношение. За пореден път - водата и захарта е добавен! Само пресни сокове (в случая на ягоди - свеж картофено пюре).

Как да си направим един истински ябълков сок

Консерванти също се използват главно (само в доматен сок добавена сол, но за вкус). Консервиране се гарантира от пастьоризация - накратко, като у дома си.

Как да си направим един истински ябълков сок

Е, в края на краищата това е опакован в картонени кутии, палети и се изпраща на магазините.

Как да си направим един истински ябълков сок

В действителност точно в магазина (разположен на входа) и обиколката ни приключи. Асортимент: ябълка, ябълка и боровинка, ябълка-череша, ябълка и chornosmorodinovy, ябълка-ягода, ябълка-морков, ябълка, грозде, домати. Планиран оранжево и други екзотики. Всички страшно полезна и се препоръчва за всички възрасти. Във всеки случай, много други производители на бутилка / пакет не видях горд надпис "Juice директен добив", те обикновено дори думата "сок" се страхуват от писане, за да се избегнат съдебни дела.