От хляба на квас

От хляба на квас

Най-полезен хляб. Много е лесно да се направи правилното нещо квас. За да квас необходимо да се вземат шепа стафиди (накиснете за подуване) или гроздов izmelchit просто каша ръцете си. Абсорбира до 1 литър буркан, добавете 1 чаша топла вода в продължение на 1 час. L. захар, 5 супени лъжици. л. брашно с пързалка.

Затворете капака на найлон и поставете на топло място, за да батерията, докато фермента някъде за 2-3 дни (Поставете буркана в тиган и след това покрива може да се счупят и ще обърнете). След това се филтрира през сито, стафиди хвърлят, квас отново се излива в съда и добавете 1 чаша топла вода в продължение на 1 час. L. захар и 5 супени лъжици брашно с пързалка и постави още един ден на топло място.

Най-трудната част е направено, сега този фермент може да живее вечно, трябва само веднъж седмично, за да хляб или квас съживи. Така че, ако ние не правим хляб, изсипете стартера, оставяйки една банка на 1-2 см. От течност. Сега тук ние добавяме 1 чаша топла вода за 1 час. Л. захар, 5 супени лъжици брашно с пързалка, предмет на 3 часа при стайна температура, след това се поставя в хладилник. Пазете се от кваса в хладилника.

Осъществяване на хляба: извадя стартера от хладилника предварително за 2-3 часа, за да затопля, тя трябва да бъде покрита с малки мехурчета. Преди месене на тестото да включа фурната до 100 градуса и поставете формата за печене (стъкло), за да се затопли. За месене на хляб: купа изсипете чаша топла вода, стартера (да не забравяме да напусне 1.2 cm течност) и 1 чаена лъжичка .. сол и захар, 2 супени лъжици. л. растително масло и 16-ви. л. с брашно слайд (взимам 6 супени лъжици трици или пълнозърнест). Всички разбъркайте добре и се изсипва в мухъл. Формулярът трябва да се смазва, имам поставени на дъното на хартия за печене. Форма I овална 20 до 30 се оказва пълен, ако вземете кръгла тогава ще трябва най-малко 25 см в диаметър. Сега се изсипва тесто в тигана и затегнете филма. Ние влагаме в топла фурна, намаляване на топлинна енергия до 50-60 градуса, и изчакайте, докато те растат до 3 пъти, ще отнеме 2-3 часа. Премахване на филма и се пече 1 час при 200 градуса.

Тестото може да се добавят различни брашно, малко овесени ядки и слънчогледови семки, крутони хляб с слънчогледови семки са много вкусни.

Допълнителни съвети:

1) Бран по-добре на пара с вряща вода и изчакайте, докато сместа е топло, сега можете да добавите квас и нещо друго.

2) Замесете тесто, колкото е възможно и стръмен vymeshivaya ръце и се поддържат във форма в затворено фурната се изключва за през нощта. Хляб получава фино перфорирани, мека.

3) Ако имаш стартер от хладилника и тя беше воднисти и не се изправя, когато мехурчетата на топло място, а след това се добавят още брашно, което има консистенцията на много дебел сметана.

Можете да квас от хладилника да се сложи във фурната на 50 градуса десния бряг и ще много бързо готов за употреба.