Пайк котлети със сос от бели гъби

Пайк котлети със сос от бели гъби

Още веднъж искам да разсее вашата представа за щука като суха риба, кокалеста и миришещ тиня.

След като се опитва щука котлети, приготвени с добавянето на манатарки и кремаво гъбен сос, ще видите, че те са невероятно вкусни, сладко, с мек вкус на риба.

Трябва:

Пайк филе - 700 гр

Мазнини - 100гр

бял хляб 100 гр

Мляко - 80 мл

Бели гъби - 150 г

лук - 1 бр.

яйце - 1 бр.

брашно - 100 грама

растително масло - 3 супени лъжици. л.

сол - на вкус

черен пипер - на вкус

Прованс билки - 1 щипка

За соса

масло - 10гр

бели гъби - 100 г

сметана 20% - 250 гр

горчица с храни - 1 супена лъжица. л.

сол - на вкус

Готвене:

700 грама щука филета. Хляб трябва да бъде в продължение на 15 минути, за да се потопят в млякото. Обели кората и леко свиване.

Бейкън нарязани на кубчета. Ако сте замразени гъби, а след предварително да им се размрази.

Лук, нарязани на кубчета и чифт минути Скара в растително масло. Добавете нарязания на ситно манатарки и се запържва за още 5 минути. Тогава кайма рибното филе, хляб, пържени гъби с лук и бекон.

Към получената маса се добавят малко яйце, сол, смлян черен пипер и щипка Прованс билки. Разбърква се, докато гладка.

Сложете купа с мляно в продължение на 30 минути в хладилника.

След това създайте банички, оваляйте в брашно и се запържва в масло до златисто кафяво. Довежда се до готовност в пещта (15 минути при 180 грама) или повече за 10 минути в пара тенджерата под капака.

За сос нарязан гъби и ги запържваме в масло 5 минути. Добавете дижонска горчица, сол и разбъркайте. Налейте постепенно сметана, оставете да заври и да доведе до готовност да къкри още 3 минути.

Готов котлети се изсипва сос и служат със зеленчуци, картофи или ориз, със зелени или зелен фасул. Те са еднакво добри както топла и студена.